Omdat een klein beetje amateur cooking hier wel vertegenwoordigt mag zijn, begin ik af & toe eens te schrijven over mijn probeersels op eetgebied. Niets spectaculairs, gewoon om op te eten.
Gisteren maakte ik fricandon naar een recept van mijn moeder. Jawel, voor de eerste keer in mijn leven. Ik maak bijna nooit vleesgerechten klaar omdat ik amper vlees lust & stiekem mijn vegetarische levensstijl terug wil. Of hij te eten was, kan ik je niet vertellen want ik lust geen gehakt. Ik vermoed van wel want de laatste keer dat ik checkte, was 3/4 van mijn klomp gehakt al verdwenen.
Het recept voor een mini-fricandon zoals ge hem in mijn oventje ziet, is très simple.
Ge hebt nodig:
□ 2 eierdooiers
□ 500 gram gehakt
□ 1/4 fijngehakt ajuintje
□ paneermeel aka chapelure (zoveel als ge nodig hebt om een stevig klompke te maken)
□ peterselie (naar smaak)
□ pezo (naar smaak)
□ ovenvaste schaal
( □ boter )
Ge maakt het:
1) Oven voorverwarmen op 200°C
2) Gehakt, ajuintje, peterselie, eierdooiers, pezo allemaal onder elkaar & goed mengen.
3) Paneermeel strooien, kneden, opnieuw strooien, opnieuw kneden & zo ga je door tot je een stevige bol gehakt hebt die niet uit elkaar valt & makkelijk in vorm te brengen is. Een ovaalvormig klompke is de meest aangenomen vorm.
4) In de ovenvaste schaal leggen & hupla, de oven in & ong. 45min braden.
Bovenstaande wijze geeft U meestal nogal een droge fricandon. Ik heb gisteren mijn ovenvaste schaal ingevet met boter (geen bakboter maar gewone) & bovenop mijn gehakt enkele boterblokjes gelegd met als resultaat een sappige fricandon.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten